La ricetta nasce da una richiesta della figlia minore: " Mamma fai una torta salata carciofi, anzi gambi di carciofi e prosciutto..." E i figli, si sa, sono pezzi de cuore!! Proposta accolta, e visto che usare solo i gambi dei carciofi, data l'esiguità della materia prima sarebbe stato problematico, ho pensato ai fondi...E' piaciuta, sia calda appena fatta che riscaldata il giorno dopo e Giovanna si vanta di aver trovato una bella abbinata.. Ingredienti:
- pasta sfoglia (1 rotolo)
- 250 gr.ricotta
- 2 uova
- 200 gr. prosciutto cotto
- grana grattugiato
- 10 fondi di carciofo
- olio evo, sale , pepe, prezzemolo tritato, aglio.
Procedimento: cominciate sciacquando i fondi di carciofo sotto l'acqua corrente, metteteli a cuocere in un tegame con olio, aglio, conditeli con sale e pepe, fate rosolare e poi aggiungete poca acqua e portate a cottura chiudendo la pentola parzialmente con un coperchio, ci vorranno circa 20 minuti..alla fine aggiungete il prezzemolo tritato. Nel frattempo srotolate la sfoglia, adagiatela in uno stampo da forno, bucherellatela con una forchetta ricoprite con il prosciutto, sistemate sopra i fondi di carciofo e terminate versando sopra la ricotta, lavorata a crema con il grana grattuggiato, sale e pepe e le due uova . 
Passate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.
Ecco il risultato..prendete nota della ricetta e provatela..!
Buon Appetito..!
Note: Più che una torta salata è una quiche avendo un solo strato di sfoglia, in realtà io preferisco farla così per limitare...le calorie...Il fine giustifica i mezzi....
A presto con la ricetta di famiglia delle frittelle di Carnevale!!
